Blog literacki, portal erotyczny - seks i humor nie z tej ziemi
Białka
Dodaj
Strona startowa
Ogólne - Aminokwasy - Tabele żywnościowe
Białka są najważniejszym budulcem organizmu. Należą do związków
organicznych o najbardziej skomplikowanej budowie. W cząsteczkach swoich
zawierają takie pierwiastki jak: wodór, węgiel, azot, siarka, fosfor,
żelazo, chlor i śladowe ilości innych pierwiastków. Stwierdzono, że
związki te są zbudowane z licznych aminokwasów.
Aminokwasy białek pokarmowych dla organizmu dzielimy na :
egzogenne aminokwasy niezbędne, które muszą być dostarczone organizmowi.
endogenne - aminokwasy, które organizm ludzki potrafi sam syntetyzować z
innych aminokwasów.
Typowym objawem braku niezbędnych aminokwasów jest zahamowanie wzrostu
organizmu.
Białka dzielimy na :
proste - są zbudowane tylko z aminokwasów.
złożone - oprócz aminokwasów, zawierają w cząsteczkach bardzo złożone
związki, stanowiące część niebiałkową, np. cukry, tłuszcze, reszty kwasu
fosforowego.
Do białek złożonych zaliczamy m.in. :
nukleoproteiny - białka jąder komórkowych.
witelinę - występującą w żółtku jaja kurzego.
kazeinę - substancję białkową mleka.
Białka jako składniki pożywienia mają bardzo różnorodny skład
aminokwasowy. Ilość aminokwasów i skład jakościowy, strawność oraz
przyswajalność decydują o wartości odżywczej białek. Uwzględniając różną
wartość odżywczą białka dzielimy na :
pełnowartościowe - zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, w stosunku
ilościowym zapewniającym właściwe pokrycie zapotrzebowania organizmu
człowieka. Do nich zaliczamy przede wszystkim białka pochodzenia
zwierzęcego, występujące w mięsie, jajach, mleku, rybach, serze.
częściowo niepełnowartościowe - to takie, w których wprawdzie są obecne
wszystkie niezbędne aminokwasy, lecz co najmniej jeden w ilości nie
wystarczającej. Tego rodzaju białka występują w pokarmach roślinnych,
zwłaszcza w przetworach zbożowych.
niepełnowartościowe - są to najczęściej białka pochodzenia roślinnego
Aby było zredukowane spalanie białek, należy przyjmować węglowodany oraz
tłuszcze. Kulturysta powinien przyjmować 1,5-2,5g białka na każdy kilogram
ciała dziennie.
Niedziela
26 października 2003
11:56:19
Strona główna
Odżywianie
Trening
Indywidualności
Odżywki
Sterydy
Odpoczynek
Galeria
Fitneski
Forum
Linki
Księga go¶ci
Programowanie
Reklama
Kontakt
BANER